Japonia 2010 cz. IV
Znowu knajpa - uwielbiam tamtejszą kuchnię. Zamówiłem sobie wszystko co najlepsze :) Dla kuchni japońskiej charakterystyczne jest użycie ryb (jedzonych także na surowo), rozmaitych owoców morza, w tym wodorostów oraz warzyw. Popularne są zupy gotowane bezpośrednio na stole, w specjalnym garnku podgrzewanym dawniej węglem drzewnym, a obecnie gazem, a także jedzenie zanurzanych we wrzątku mięs, ryb i warzyw. Japończycy jedzą pałeczkami. Nakrywając do stołu, po lewej stronie stawiają miseczkę z ryżem, po prawej - z zupą. Pałeczki leżą równolegle przed nimi. Zupę pije się prosto z miseczki, do innych talerzy sięga się pałeczkami. Przed rozpoczęciem jedzenia, w momencie otrzymywania dań mówi się po japońsku: "Itadakimasu", a dziękując po spożyciu posiłku: "Gochisō-sama deshita".
Opisy dań kuchni japońskiej można dzielić według różnych kryteriów. Jednym z nich jest rozróżnienie na podstawie pochodzenia, innym - sposób przyrządzania. Pierwsza grupa to dania pochodzenia rodzimego nazywane po japońsku: washoku, nihon-ryōri, nihon-shoku. Są to potrawy wymyślone w Japonii lub obecne w kuchni tego kraju od tak dawna, że stały się jej integralną częścią. Drugą grupę stanowią "dania w stylu zachodnim" (yōshoku), do której zalicza się potrawy, które pojawiły się w tym kraju po transformacji Meiji. Do grupy tej zaliczyć można na przykład kluski ramen, czy kotlet wieprzowy tonkatsu. Według sposobu przyrządzania, potrawy mogą należeć do następujących grup:
namasumono – potrawy podawane na surowo, nie poddawane obróbce cieplnej
nikomono – dania gotowane. W skład tej grupy wchodzą: zupy (shirumono i nabemono), dania gotowane na parze (mushimono) oraz potrawki z ryb, mięsa, owoców morza i warzyw (aemono)
teppanyaki – dania grillowane na specjalnym, podgrzewanym stole lub płycie (teppan)
yakimono – dania z ryb, owoców morza, mięsa i drobiu, pieczone na ruszcie lub podgrzewanym węglem drzewnym grillu
agemono – dania smażone lub frytowane w głębokim oleju, np. tempura
tsukemono – japońskie pikle czyli warzywa marynowane lub poddane fermentacji mlekowej w celu ich dłuższego przechowywania
sunomono – sałatki przyrządzane z warzyw, ryb i owoców morza
gohanmono – potrawy z ryżu
sushi - jedno z najbardziej znanych dań; z ryżu, nori oraz z rozmaitych ryb
Zakupy w sklepie spożywczym na Okinawie
Iriomote wyspa druga co do wielkości na Okinawie Ponad 90% wyspy składa się z tropikalnych lasów przypominających puszczę amazońską. Wyspa Iriomote jest częścią Parku Narodowego, idealnym miejscem dla miłośników pieszych wędrówek, ale i kajakarzy (sam niestety już nie załapałem się). Na wyspie są dżungle, wodospady, a także wiele bardzo rzadkich roślin i zwierząt np. bawoły azjatyckie bagienne w dalszych filmach. Powierzchnia wyspy to 289.2 km kw. Wyspa Yubu znajduje się około 400 m od Iriomote. Zaprzęgiem z wołami sami tam się udaliśmy.
Dobijamy do Iriomote
Pierwsze kroki na wyspie Iriomote
Przesiadka na wodolot
Wodolotem podziwiamy przyrodę (płyniemy żeglugą sródlądową)
Ciekawe drzewo
Bawół bagienny, o którym pisałem - przeprawiamy się na YUBU
Przerwa na lody
Ankieta
Kto przegląda
Subskrybuj
